Рецепты из кабачков в духовке и на сковороде самые простые, быстрые и вкусные на каждый день и праздники с фото и видео

Дай дозреть мысли, но не перезреть:

перезрелые мысли, как и плоды, впрок не идут.

Виктор Гюго 

               Кабачки в летний и осенний сезон — это наше все: завтрак, обед и ужин. У них есть особый мягкий, сливочный вкус, когда он соединяется с маслом. Еще они сочетаются буквально со всем продуктами. Их готовят как с другими овощами, так и макаронами, добавляют фарш, делают «голубцы», запекают на гриле.  Результат фантастический! В этой статье есть как овощные блюда, так и с мясом, и морепродуктами для завтрака, обеда и ужина. Все рецепты проверены, выбирайте по душе и готовьте с удовольствием.

              Готовить одно и то же блюдо можно как на сковороде так и в духовке, так как кабачок готовится быстро. Просто учитывайте, если рецепт вам понравился, а духовки нет. Уверена, что с каждым годом количество рецептов с кабачком будет расти.

           В арсенале каждой хозяйки должно быть как минимум 5-6 рецептов. Так овощи не приедаются и приносят пользу нашему организму, который запасает полезные вещество в течении длительного времени. 

           Кабачки имеют очень низкую калорийность — всего 24 ккал на 100 гр. При этом содержат большое количество минералов, необходимые нашему организму.

Благодаря содержащимся в кабачках сильным природным антиоксидантам их употребление значительно снижает риск развития онкологии.

             Их можно заморозить. Они отлично сохраняют свой вкус. В таком случае вы обеспечите себя ими на весь год. Вопрос чтобы такого приготовить, и как похудеть, отпадет сам собой. Добавляя их в овощные рагу, супы, вы сокращаете калорийность блюда на половину. Сердечно- сосудистая система скажет вам спасибо, больные колени ответят взаимностью.

 

 

 

Кабачки запеченные с сыром в духовке простой рецепт на скорую руку по шагово

Отличный вариант приготовить кабачки с овощами и сыром в духовке. Такие закуски заменяют колбасы и мучную выпечку. Так что готовьте ее так часто, как только захочется чего то особенного и точно не поправитесь.

Ингредиенты:
• Кабачки — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп
• Сметана — 1 ст.л.
• Майонез — 1 ст.л.
• Соль

Последовательность приготовления:

1 Кабачки нарежьте кружками, выложите на противень.

Это самый диетический вариант приготовления овощей таким способом.

Можно обжарить кабачки на сковороде как в масле так и без, чтобы получилась золотистая корочка, а затем выложить на лист. 

2. Морковь и сыр натрите на терке. Лук и укроп мелко порежьте. Выдавите через пресс чеснок и положите майонез. Все перемешайте.

3 Выложите полученную смесь на кабачки. Не забудьте их посолить сверху.

Лук немного будет хрустеть, поэтому если не любит его, то исключите из этого рецепта.

4 Запекайте в духовке примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Выглядят они, да и пахнут чесночком просто чудесно. Напоминают запах колбасы, но ведь это полезнее.

Закуска из кабачка и сыра медальоны запеченные в духовке с фото 

Очень простой и вкусный вариант с с сыром пряными травами напоминает бутерброды. Это отличный перекус, без угрозы для фигуры.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 3 шт
• Мука — 1/2 стакана
• Соль — 1 неполная ч. ложка
• Итальянские травы — 1 ч. ложка
• Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
• Острый перец чили — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Сыр тертый — 100 гр.

Последовательность приготовления:

1 Нарежьте кабачки кружочками шириной 1 см.

2 Муку смешайте со специями.

3 Смешайте кабачки с мукой руками так, чтобы они со всех сторон были покрыты  смесью.

4 Выложите кружки на смазанный маслом противень, можно выстелить бумагой. Остатки мучной смеси посыпьте на кабачки. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке при 220 градусов 30 минут.

            Кабачки хорошо пропекаются, сырная начинка не отслаивается, как это часто бывает. Дело в том, что мука связывает слой сыра и кабачок.

Пряные специи делают медальоны уникальными. Обязательно приготовьте их.

Посмотрите рецепт на видео:

 

Оладьи из кабачка и мяса индейки в духовке вкусный диетический рецепт с фото по шагово

            Идеальный рецепт, где есть достаточно белка и клетчатки. Очень сытные, вкусные, а готовятся очень быстро и просто: филе индейки измельчите блендером и туда же отправьте кабачок. Получаются котлетки, которое запекаются, но можно и пожарить на     сковороде. Это на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Фарш бедра индейки 120 г
• Кабачок 400 г
• Яйцо СО 1 шт
• Отруби овсяные 15 г
• Сушеный чеснок
• Сушеный лук
• Тимьян
• Соль

На 100 г 117,5 кКал 8,6/5,6/7,8

Последовательность приготовления:

1 Кабачки произвольно порежьте, чтобы измельчить их блендером до состояния мелкой крошки. Специи можете использовать сушеные или свежие. Тимьян можно заменить на вашу любимую приправу.

2 Фарш выложите в чашу с кабачками, туда же яйцо и соль.

3 У вас получится пюреобразная масса. Дайте ей постоять минут 10. Выкладывайте ложкой оладьи на противень с бумагой для выпечки. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.

                Оладьи получаются нежными и сочными. Будет совсем отлично, если вы поставите на стол соленые или малосоленые огурчики, возможно сладкий перец или помидоры. Подойдет салат из белокочанной или красной капусты с оливковым маслом и лимоном. Будьте здоровы! Буду рада вашим отзывам и предложениям.

Вкусные овощные котлеты на скорую руку рецепт на каждый день с фото

             Овощные котлеты очень вкусны и сытные, без грамма мяса. Всегда возникал вопрос если не кабачковые оладьи, то что подобное приготовить? Этот  рецепт отличная альтернатива оладьям и закускам из кабачка типа медальонов.Овсяные хлопья впитают лишнюю влагу и пропитываются маслом. Готовятся элементарно и быстро. 

Ингредиенты:

• Кабачок — 250 гр
• Картофель — 250 гр
• Морковь — 100 гр
• Луковица — 1 шт
• Сыр тертый — 50 гр
• Яйцо — 1 шт
• Хлопья овсяные быстрого приготовления — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец — 1/2 ч. ложки
• Панировочные сухари — 3 ст. ложки,
• Растительное масло для жарки

Последовательность приготовления:

1 Овощи натрите на терке и выложите в дуршлаг. Затем отожмите руками, смешайте с натертым луком и яйцом.

Приготовьте сметанный соус: смешайте с ней рубленную зелень, с выдавленным через пресс чесноком, чили перцем, солью

2 К овощам добавьте овсяные хлопья, натертого сыра, приправу. Все хорошо размешайте. Мокрыми руками возьмите немного овощной массы, сформируйте котлеты и выложите на посыпанную сухарями поверхность и сверху тоже.

3 Жарьте котлеты на разогретой сковороде с маслом на среднем огне с двух сторон. если они быстро подрумянились, то убавьте еще огонь, чтобы лучше приготовились и были мягкими.

.

Гарнир из кабачков к гречке, макаронам, фасоли на сковороде вкусный рецепт с фото по шагово

         Кабачки в сложном гарнире замечательно дружат и с гречкой, и макаронами, и фасолью. Это вкусное блюдо можно есть на обед или ужин. Сделайте разгрузочные дни. Кабачок придает блюду сочность, а овощи насыщают вкусом. Все вместе дает вам разнообразие в рационе и держать себя в форме. По желанию к такому гарниру приготовьте легкий салат с яйцом, куринной грудкой. 

Ингредиенты:

• Кабачки — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Грибная приправа «Невидимая» — 1 ч.л.
• если вы любите томатный вкус, то можете взять пасту, кетчуп  или помидор- 1 шт.

Последовательность приготовления:

1 Отдельно отварите гречку обычным способом, как вы любите. Для улучшения вкуса добавьте ложку растительного масла и приправы типа для курицы или мяса, или просто несколько зубчиков чеснока для аромата.

2 Лук мелко порежьте. Морковь и кабачок натрите на терке. По желанию их можно измельчить на мелкие кубики. В этом случае они будут дольше готовиться. Попробуйте разные варианты.

Первым делом на сковороде с маслом обжарьте лук, затем, морковь и болгарский перец. Как только овощи слегка обжарятся, в этот момент можно положить томатную пасту или помидор, натертый на терке. В конце выложите кабачки.

3 Посыпьте солью, по желанию поперчите и тушите 25-30 минут.

4 Выложите кабачки поверх гречки или смешайте все в сковороде. Поперчите свежем молотым перцем и чудесное блюдо готово.

Кабачки с фаршем запеченные в духовке со сметаной вкуснее чем голубцы фото и видео

Кабачки с мясом политые сметаной с кетчупом звучит так по домашнему. Легко представить семью за накрытым столом с большим противнем этого вкусного блюда. Многие любят голубцы, но это даже лучше. Готовится так быстро и просто, что вы будете готовить их весь сезон.

Ингредиенты:

• кабачки 3-4 шт
• фарш (свинина + курица) 600-700 г
• рис 80 г
• лук 1 шт петрушка,
• укроп половина пучка
• чеснок 2 зубчика
• паприка (сладкая) 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу
• сыр ( Моцарелла) 100-150 г

Для заливки:

• сметана 300 г
• кетчуп 1 ст.л.
• вода 100-150 мл
• соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу

Последовательность приготовления:

1 Первым дело приготовьте кабачки. Порежьте их на кружочки шириной о,5 см.

2 Фарш выложите в чашу и добавьте отваренный рис, мелко порезанный или натертый на терке лук. Поперчите, посолите, добавьте приправу и зелень.

3 Фарш переложите между кабачком и, формируя аккуратные ряды, выложите на противне.

4 В сметану положите кетчуп, соль и перец по вкусу. Разбавьте все немного водой. Полейте полученным соусом кабачки.

5 Запекайте в духовки при температуре 190 градусов примерно 1 час. Во время готовки, можно закрыть фольгой.

Доказано практикой, что готовить нужно заранее, чтобы кабачки немного остыли. Таким простым блюдом вы легко накормите всю семью.

Кабачки запеченные в духовке с мясом под яично сырной заливкой вкусный рецепт с фото и видео

Отличное блюдо выходного дня, чтобы устроить пир на весь выходной. Оно привлекает и нравится своим сливочно сырным вкусом, томатной сочностью и характерной кислинкой. Блюдо можно назвать запеканкой. Как же это вкусно соединяется во едино! Это так аппетитно, по домашнему качественно приготовлено. Не влюбиться в него не возможно. 

Ингредиенты:

• 3 молодых кабачка (900 г)
• мясо — 350 г (филе бедра индейки, можно заменить свининой)
• лук репчатый среднего размера — 2 шт
• помидоры крупные — 2 шт. (если мелкте 4 шт.)
• сыр 100 г
• сметана любой жирности — 110 г
• соль в мясную начинку — 1 ч.л без горки
• соль для кабачков — 2 небольшие щепотки
• соль в сливочную заливку — 2 небольшие щепотки
• сушеный чеснок 1 ч.л
• яйцо категории С0 — 3 шт
• черный молотый перец — 1/3 ч.л
• томатная паста — 2 ст.л

Последовательность приготовления:

1 Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до прозрачности на сковороде. Затем добавьте фарш, посолите и поперчите. Тушите все под крышкой 5 минут.

2 Томатную пасту хорошо смешайте с фаршем. Мясная начинка готова.

3 Кабачки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Руками отожмите  лишнюю жидкости и посолите.

4 Форму смажьте маслом и выложите половину кабачков, а сверху мясную начинку, затем снова кабачки.

5 Яйца смешайте с сушеным чесноком, добавьте сметану и соль. Сыр натрите на терке и смешайте с заливкой. Немного сыра оставьте для посыпки поверхности запеканки.

6 Помидоры порежьте пополам, а затем на тонкие дольки. 

Выложите их поверх кабачков и залейте яичной массой.

7 Сверху посыпьте сыром. Готовьте в духовке при 170-180 градусах 40-45 минут. Запеканка должна хорошо загустеть и зарумяниться.

Что особенно приятно, так это то, что оно не разваливается при  подаче. Яично сырная заливка все объединяет. Не хватает к столу только простого летнего салатика из огурцов или редиса.  

Подробно вы можете посмотреть в этом видео:

 

Лазанья из кабачков с фаршем диетический рецепт по шагово с фото

Что может быть лучше лазаньи, щедро пропитанной мясом, чесночком и сыром. Да еще если макароны заменяются на кабачки. Есть можно такую не поправляясь. Блюдо абсолютно диетическое, в нем всего 100 калорий на 100 грамм. Нравится оно всем, и тем кто не особо считает калорийность, просто сдобрите сметаной или майонезом. В майонезе всего 300 калорий, тогда как в растительном масле их аж 800!

Ингредиенты:

• любой нежирный фарш (куриный, идейки)
• 1 шт репчатого лука
• кабачки — 2 штуки ( примерно 500 грамм)
• томаты — 2 штуки ( примерно 250 грамм)
• нежирная сметана или йогурт — 150 грамм
• нежирный твердый сыр — 80 грамм
• чеснок,зелень, перец и любимые приправы по вкусу

Последовательность приготовления:

1 Приготовьте фарш на сковороде. Лук слегка обжарьте и выложите мясо. Готовьте его помешивая, а затем накройте крышкой. Помидоры порежьте кубиками и соедините с фаршем.

Можно приготовить по этому рецепту лодочки. Для этого разрежьте кабачок пополам, и выньте сердцевину. Заполните половинки фаршем, смажьте сметаной и посыпьте сверху сыром.

2 Кабачки нарежьте вдоль пластинами шириной 0,5 см.

3 Сыр натрите на терке. Йогурт или сметану соедините с чесноком. Осталось собрать лазанью в форме для запекания. Выложите дно из кабачков, чтобы не было просветов, внахлест и смажьте сметаной.

4 Приготовленный фарша разровняйте сверху. Проделайте тоже самое еще раз.

5 Сверху посыпьте сыром.

6 Запекайте лазанью 40-45 минут при 180-190 градусов, а затем дайте постоять еще 10 минут при выключенной духовке.

Кабачки хорошо пропекаются, лишняя жидкость выпаривается и мясная начинка не отслаивается. При подаче блюдо хорошо держит форму.

 

Лодочки из кабачков с творогом запеченные в духовке вкусный рецепт для завтрака с фото по шагово

Отличный вариант запечь кабачки с творожной начинкой с зеленью. Получается легкое и полезное блюдо. Можно есть и стройнеть вкусно. готовьте как в сезон овощей, так и балуйте себя в зимний период. В январе лодочки напоминают лето, вспоминая его события и ощущения, мы наполняемся позитивом и счастьем. 

Ингредиенты:

• Кабачок — 4 шт. 
• Творог — 400 г 
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — 1/4 ч.л.
• Сыр — 100 г 
• Укроп — 40 г 
• Яйца — 2 шт. 
• Сыр — 70 г

Последовательность приготовления:

1. Кабачок почистите от кожицы, ножом надрежьте мякоть вдоль и поперек, чтобы ложкой легко удалить.

2. Творог смешайте с солью, перцем, чесноком, сыром, укропом и яйцами.  Творог выложите в лодочки из кабачков и посыпьте сыром.

4. Запекайте 30 минут при температуре 180°C

Лодочки готовятся быстро. Кабачок пропитывается чесночком. Можно сделать любую начинку, посыпать как творогом в таком варианте, так и сыром. Попробуйте с овощами и отварным мясом, колбасой или сосисками. Творите и сочиняйте свои рецепты на основе этого.

Лодочки из кабачков с мясом в духовке вкусный и простой ПП рецепт по шагово с фото

Быстрый вариант приготовления кабачков. Все что нужно, так это начинить половинки кабачков фаршем и запечь в духовке.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 4 штуки
• томаты — 2 штуки
• репчатый лук — 1 головка
• твердый сыр — 150 грамм
• фарш — 400 грамм
• соль, перец по вкусу.

Последовательность приготовления:

1 Кабачки разрежьте вдоль на две половины и при помощи ложки выньте семена и мякиш.

2 В фарш добавьте мелко нарезанный лук, черный перец и соль.

3 Кабачки выложите на противень, заполните фаршем, сверху положите ломтики помидоров и посыпьте сыром. Поставьте запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 40-45 минут.

4 Готовым лодочкам дайте немного остыть. Так они будут сочнее.

Ешьте сколько угодно, но знайте меру. Вам не придется сидеть на диетах. Вы получите удовлетворение от этого блюда, даже от 1-2 лодочки.

Вкусный суп пюре Закарпатский из кабачков простой и быстрый рецепт по шагово с фото

              Отличный суп для перекуса, разгрузочного дня и диеты. Посудите сами: кабачки, лук тушатся в кастрюле, или запекаются на противне в духовке в течении 40-45 минут, а затем пробиваются блендером. Так как первый вариант вам уже понятен. Скажем сразу это чисто ПП. Гораздо вкуснее получается суп с сыром, с сухариками. Готовьте чаще суп пюре из кабачка, и за 2 недели ваша талия станет из мечты реальностью. С рецептом вы можете познакомиться ниже. В статье подробное описание Закарпатского рецепта.

 

         Предлагаю приготовить второй вариант супа — вкуснейший суп из кабачков со сметаной и паприкой.  Рецепт еще называют Закарпатский. Уверена, он станет вашим семейным рецептом. Очень нежный, по — домашнему сдобренный сметаной и сливками. Объеденье! Готовится просто и быстро.

Ингредиенты для ПП супа:

• кабачок — 1 кг
• репчатый лук — 1 штука
• чеснок 3-4 зубчика
• вода или куриный бульон — 150-200 мл
• соль, перец по вкусу

Ингредиенты для Закапатского супа со сметаной и паприкой:

• Кабачки — 2 кг
• Лук — 1 шт
• Сметана — 400 мл
• Сливки 35% -200 мл
• Вода — 2 л
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Мука — 2 ст.л. с верхом
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Соль и укроп по вкусу

Последовательность приготовления:

1 Очистите кабачки от кожицы и натрите их на крупной терке.

2 Лук мелко порежьте и отправьте в кастрюлю с маслом. Слегка обжарьте до прозрачности. Постоянно помешивая, всыпьте муку, а затем паприку.

3 В полученную пассеровку влейте 2 литра горячей воды. Количество регулируйте сами, в зависимости от того, какую густоту вы хотите получить. Следом положите натертые кабачки.

Вы можете отжать кабачки и добавить меньше воды.

4 Посолите суп и варите примерно 5 минут с момента закипания. По истечении 5 минут добавьте сметану. Хорошо размешайте, чтобы она растворилась. Удобно это делать при помощи венчика. Влейте сливки.

5 Варите суп еще 1 минуту. Посыпьте укропом, и снимите с огня. Оставьте его настаиваться под крышкой 5 минут.

Уместно будет добавить в суп чеснок или гренки с чесноком.

Нежный, сливочный и очень вкусный суп понравится всем. Тем кто любит мясо, добавьте фарш, или мясной бульон. Результат всегда потрясает своей простотой и массой вкусовых впечатлением. И ты думаешь, какая удивительная жизнь, какие сюрпризы она скрывает в простом и доступном… А ведь это всего лишь обыкновенный кабачок!

Кабачки запеченные в духовке с сыром по-деревенски рецепт на каждый день и праздник по шагово с фото и видео

Блюдо украсит любой праздничный стол. Способность кабачков перевоплощаться в разные вкусности вы уже знаете, но это особенный рецепт. Его вы точно должны попробовать.

 

 

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт (800 гр)
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Мука — 1 ст. ложка с верхом
• Куркума — 1 ч. ложка
• Паприка сладкая — 1 ч. ложка
• Белый или черный перец — 1/2 ч. ложки
• Чеснок сухой — 1 ч. ложка
• Соль мелкая — 1 ч. ложка
• Сыр тертый — 50 гр.

Последовательность приготовления:

1 Сначала приготовьте заправку, в которой будут мариноваться кабачки. масло смешайте с мукой и всеми специями, перчисленные в рецепте.

2 Кабачки нарежьте крупными брусочками. Для этого кабачок поделите на 3 части. Каждую часть разрежьте вдоль пополам, и каждую половинку поделите на 3 части.

3 Кабачки смешайте с заправкой, чтобы они пропитались со всех сторон.

4 Выложите их на противень с бумагой для выпечки, равномерно распределяя, чтобы они не соединялись друг с другом. Сверху посыпьте сыром. Запекайте при температуре 220-230 градусов 10-15 минут.

5 Кабачки получаются румяные, ароматные. Выложите их на красивое блюдо, украсьте петрушкой или базиликом. Зовите всех к столу. ( смех за кадром) Звать не придется все домашние уже будут тут как тук.

Приятного аппетита!

Рулет из кабачков с фаршем в духовке вкусный и оригинальный рецепт на каждый день по шагово с видео

Отличный вариант удивить семью рулетом с яйцом. Абсолютно диетический, с массой вариантов развития событий и заменяемости начинкой. Начинка может быть из сыра и моркови, творога с чесноком или зеленым луком.

Ингредиенты:

•  Кабачок — 2 шт.
•  Соль — 1/2 ч.л.
• Яйца — 8 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — 1/2 ч.л. 
• Лук — 100 г 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Фарш куриный — 500 г 
• Соль — 1 ч.л. 
• Перец — 1/2 ч.л. 
• Сметана 20% — 200 г 
• Сыр — 200 г

Пошаговое приготовление:

1. Кабачок разрежьте на тонкие слайсы, посолите и плотно выложите на противень, застеленный пергаментом.

2. Яйца взбейте до пены с солью и перцем. Залейте ими кабачки.

3. Запекайте 15 минут при температуре 180°C. Основу отделите от пергамента. для этого наложите одну половину коржа на другую и отсоедините бумагу. 

4. На сковороде обжарьте лук с чесноком. Добавьте куриный фарш, соль, перец. Обжарьте до готовности. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Фарш не должен быть слишком жидким от сметаны. Выпарите жидкость, перед тем как положить ее в сковороду. 

5. Выложите сверху коржа натёртый сыр и фарш.

6  Сверните рулет. Запекайте еще 15 минут при температуре 180°C

7  По желанию для колера сверху можно смазать яйцом и посыпать сыром. Если вы не следите за калориями, то покройте его беконом. Эффектный рулет с фаршем будет подарит отличное настроение на весь день. 

Подробнее в этом видео: